Если не знаете, куда деть отживший свое холодильник, сделайте из него коптильню и полакомьтесь любимыми деликатесами. Так вы сэкономите на сомнительных магазинных копченостях и не растратите здоровья. В отличие от покупных деликатесов, которые только вредят здоровью, копчености, сделанные своими руками, абсолютно безвредны и подходят для самого “нежного” желудка, включая детский.
Определитесь, что вам больше нравится: сочная рыбка горячего копчения или ароматные, сохранившие полезные свойства деликатесы холодного копчения, и приступайте к созданию самодельной коптильни.
Коптильня для горячего копчения
Девайс для горячего копчения - беспроигрышный вариант для требовательных гурманов. Благодаря главному отличию от прочих методов приготовления - температуре, которая может доходить 150 градусов, он придает продуктам красивый золотистый оттенок, от одного вида которого начинают течь слюнки. Горячее копчение улучшает вкусовые качества закуски, делает ее мягче и более сочной.
Читайте также: Как выбрать качественную морозильную камеру
Перед тем, как приступить к процессу, нужно подготовить холодильник. Удалите из честно прослужившего агрегата неметаллические детали, не забыв утеплитель на двери. Нагреваясь, эти элементы могут принести неприятный сюрприз, "отдав" при нагревании порцию вредных веществ.
Совет: Чтобы обеспечить герметизацию, оставьте резиновый уплотнитель - он сыграет свою роль!
Как бы аккуратно вы не работали, после удаления ненужных комплектующих останутся отверстия. Их нужно заклеить с помощью лейкопластыря или скотча.
По возможности установите вверху холодильника вентилятор, который будет отводить дым, и проделайте сбоку отверстия - будущее местонахождение решеток для продуктов.
Особенности коптильни для горячего копчения
Все девайсы своими руками такого типа бывают:
1. уличными (переносными)
2. стационарными (статичными)
Уличная версия потребует не только холодильника, но и дымогенератора. Не волнуйтесь - его может сделать даже подросток. Конечно, если попросит у мамы сковородку с толстым дном и крышкой.
Чтобы сделать дымогенератор, в дне сковородки делают отверстия, а в крышку врезают метровый шланг. Его второй конец соединяют с камерой холодильника в местонахождение компрессора.
Читайте также: Чем опасен ремонт холодильника No Frost
На днище холодильника установите электротены в 1200 Вт. Они будут поддерживать температуру около 80 градусов, пока будет готовиться ваше блюдо.
Совет: Комплектующее старого нагревателя с успехом заменит конфорка электропечи.
В самодельный дымогенератор нужно поместить сырье для приготовления: фруктовые опилки, которые размещаются на раскаленный лист на костре, электропечь, или же тэны. Сами деликатесы красиво подвешивают на крючки или аккуратно размещают на полочках холодильника. Чтобы отведать вкуснятины, нужно подождать несколько часов.
Домашняя версия коптильни не даст расстроиться, если у вас нет дачи или придомовой территории.
Для ее изготовления берем холодильник, освобожденный от ненужного, и устанавливаем в одном из таких мест:
- на лоджии, балконе, террасе;
- в столовом помещении или кухне, в непосредственном размещении от вытяжки;
- в зимнем саду или любом помещении с открытым доступом к воздуху.
Помимо холодильника, берем электропечь и ставим на открытые горелки сковородку (лист металла). Если плита оснащена закрытыми горелками, будет еще проще.
Совет: Перед установкой продуктов убедитесь, что электроплитка не мешает двери закрыться! Если для нее не хватило места - поставьте вверх ногами холодильник.
Теперь переходим к самому главному. На плитку помещают сковороду или противень, на которые раскладывают фруктовую стружку. Некоторые умельцы разводят костер и ждут, когда появятся угли.
На раскаленную сковородку или угли кладут опилки ароматных деревьев, плотно закрывают топку крышкой. С этого момента начинается копчение - стружка придает копченым блюдам аромат, а вы готовитесь к незабываемому пикнику.
Расположить будущие деликатесы можно на полочках, или на крючках. Внимание! При таком типе копчении крупная рыба может "сорваться с крючка". Чтобы этого не произошло, хорошенько обвяжите ее шпагатом.
Коптильня для холодного копчения
При холодном копчении пища сохраняет полезные свойства - в этом его главное преимущество. Коптильня из холодильника для холодного копчения готовит продукты при температуре 30 градусов - и пусть это займет немного больше времени, но деликатес, обладающий ароматом тлеющего костра, придаст блюду особый вкус и пикантность и влюбит вас в такой способ приготовления.
Читайте также: Что важно знать перед покупкой холодильника
Чтобы сделать коптильню, подготовьте холодильник, как было указано выше - изъять неметаллические элементы и обеспечить герметизацию, заделав отверстия.
Далее выберите месторасположение будущей коптильне. Считайте, что вам повезло, если на даче имеется холмик, идущий под наклоном - иначе его придется соорудить самостоятельно.
Особенности создания коптильни холодного копчения
Удачная подготовка - уже половина дела. Запаситесь терпением - еще несколько шагов, и можно праздновать!
- Установите аппарат с проделанным в днище отверстием на вершине холма. Перед установкой не забудьте вставить в отверстие трубу такого же диаметра. Как показывает практика, оптимальная длина трубы - не меньше двух и не больше трех метров.
- Выведите из днища трубу под наклоном. Лучше будет немного прикопать ее в землю, сделав траншею, чтобы усилить наклон.
- В месте окончания трубы надо выкопать яму - в ней будет костер с материалом для копчения. В верхнюю часть ямки устанавливают край трубы, сам же котлован в плотно закрывают металлическим листом. На дно ямы укладывают кирпичи или стальной лист - так жар будет поддерживаться естественным образом.
- В яме нужно развести костер и дождаться, пока появятся угли, сверху которых надо установить поддон с заложенными фруктовыми опилками.
Совет: Опилки из вишни и ольхи дают хороший цвет, а яблоня, груша, слива - шикарный аромат.
- Продукты, сверяясь с рецептом, надо уложить в холодильнике на “родные” полки (крючки). Опять же, в соответствии с рецептом, вам нужно будет поддерживать жар в яме.
Холодное копчение длится дольше горячего. Оно занимает 5-6 часов, в течение которых нужно поддерживать тление материала. Запаситесь терпением - ваши труды вознаградятся, как только вы попробуете ароматную закуску. Оно того стоит, поверьте, ведь вы экономите на покупке коптильни - раз, и навсегда уменьшите затраты на покупные вкусности - два!
Необычный ролик на тему Создание коптильни из холодильника
Шикарная установка, аппетитное вступление. Однако не закоптит ли это "чудо техники" на моей лоджии пластиковые белоснежные рамы и французский потолок, пардон и сильвупле? :) Короче, я против такой "экономии"!
Не всё понятно, но попытаться стоит. Вопрос: алюминиевую сковородку можно использовать? На сайте много полезных советов про холодильники, однако есть и плиты. Из электроплиты что сварганить можно? )))
Холм, яма... Целое пособие для лагеря партизанов или для желающих уйти жить в лес! На самом деле необычно, впечатляет. Нужно сделать ТАКОЕ тестю, он ездит торговать на рынок, отбоя не будет от клиентов)
Создать настоящую коптильню прямо на балконе? Это просто искушение, учитывая, что дачи у меня нет. Необходимо лишь предусмотреть все нюансы по безопасности работы на столь ограниченном пространстве, ведь подключена будет электропечь.
Идея понравилась, поскольку не доверяю качеству магазинных и базарных копченых продуктов. Хорошо, что на даче завалялся старый холодильник, поэтому создать собственную коптильню будет несложно. В первую очередь займусь холодным копчением, ведь такие продукты полезны.
Интересный, вполне рабочий вариант для домашнего копчения. Пожалуй, специально для этой цели приобрету старый холодильник, воплощу данную идею в жизнь, так как являюсь огромным сторонником копченых продуктов.
В квартире на балконе такую бандуру точно не поставить, все соседи прокоптятся, пока будет закуска готовиться. Вот в частном доме, это другое дело. А что насчет внутреннего материала холодильника. Там нержавейка вроде?