Як користуватися духовкою? Більше 20 корисних порад

Любителі здобних десертів і печене-тушкованих вишукувань напевно не раз стикалися з ситуацією, коли після приготування страви результат не відповідає очікуванням. Чому на зображенні був показаний красивий пишний пиріг, а в результаті вийшов плоский корж? Тут справа не тільки в правильному підборі інгредієнтів, а й у правильному користуванні газовою або електродуховкою.

У пристрої цих двох варіантів кулінарних шаф є загальні правила експлуатації, а також нюанси по кожному типу пристрою. Освоїти ці моменти по силу навіть новачкам, головне – вивчити інструкцію до потрібної моделі і дізнатися, як користуватися обладнанням, щоб розкрити всі його сильні сторони.

Загальні правила експлуатації духовки на газу

Незважаючи на різноманітність газових духових шаф, є кілька загальних норм, яких необхідно дотримуватися, щоб користування пристроєм не привело до його поломки:

1. Початок роботи. Безпосередньо перед завантаженням страви потрібно ретельно оглянути внутрішній простір пристрою, прибрати звідти все зайве. Можливо, там зберігаються сковорідки, дека і інше кухонне начиння,? Усередині повинна бути тільки решітка-підставка для страви.
2. Визначення рівня готування. Це важливий етап в інструкції «як користуватися газовою духовкою». В обладнанні, як правило, передбачені пази в стінках, в які можна встановлювати грати, і розташовуються вони на трьох рівнях. Нижній рівень призначений для інтенсивного запікання, середній – універсальний для всіх кулінарних ласощів, верхній допоможе створити на готовій страві апетитну кірочку.
3. Вибір правильної ємності для запікання/гасіння. Можна використовувати керамічні горщики, спеціальний рукав, фольгу або силіконові, скляні, чавунні, керамічні форми. У них можна протушкувати м'ясо з овочами або зварити смачну юшку. Для солодкої і несолодкої здоби (наприклад, піци) використовується спеціальний лист (йде в комплекті з духовими шафами) або різноманітні форми для запікання.

Для випікання певних страв (наприклад, суфле, бісквіта) важливо виставляти потрібний температурний режим і встановлювати готову до запікання масу в уже розігріте простір кулінарного шафи. Тісто для випічки в теплі добре піднімається і після закінчення випікання перетворюється в пишне, повітряні ласощі. Цікавить, як визначити температуру духовки на газу? Існує два простих способи:

1. За спеціальної шкалою на агрегаті. На лицьовій частині сучасного обладнання розташовуються рисочки-ділення або цифри з позначкою про градусах Цельсія. Потрібно лише взяти інструкцію до пристосування і знайти дані, якій кількості градусів відповідають позначення на шкалі.
2. ЗА допомогою термометраа для духових шаф, який може визначити градуси аж до 300.

Ще один важливий момент – як правильно запалювати газову духовку. У приладах з авторозжігом потрібно на панелі кулінарного шафи повернути кран, який відповідає за установку температури, до упору. Потім натиснути на кнопку авторозжігом і тримати секунд 15-20. Після того, як газ в духовці запалено, залишається відрегулювати температуру і встановити ємність з наїдками всередину. У простіших варіаціях потрібно відкрити духовку, знайти внизу невелика отвір, піднести до нього попередньо запалений сірник і повернути кран на панелі грубки.

Цікаво буде дізнатися: 5 цікавих рецептів качки в духовці – від простих до «високої кухні».

Правила використання електричної духовки

Електричні духові шафи верхнім і нижнім нагрівальним елементом. У деяких агрегатах є гриль, конвекція. Більш функціональні прилади також обладнані опціями готування на пару і розморожування будь-яких продуктів. Експлуатувати таке обладнання досить просто навіть недосвідченим кулінарам.

Коротка інструкція, як користуватися електричною духовкою:

• активувати пристрій і виставити необхідний температурний режим;
• почекати хвилин 15-20, щоб дати приладу прогрітися;
• відкрити дверцята грубки і встановити по центру страву;
• закрити духову шафу і виставити таймер готування;
• після звукового сигналу відкрити дверцята духовки і дістати готове ласощі.

Легкість експлуатації і довговічність такої техніки – дві складові затребуваності електричних духовок. З такими пристроями хрустка піца, риба або м'ясо з овочами, пишний бісквіт стануть справжньою окрасою як повсякденного, так і святкового столу. До речі, страви відмінно виглядають, якщо їх не тільки прикрасити, але і розмістити НАкрасивому блюді.

3 нюансу користування електродуховкою:

1. Під час готування не можна встановлювати форму, посуд для запікання на нижню частину пристрою. Це може привести до пошкоджень ТЕНів, розташованих внизу агрегату. Ємність з продуктами розташовується виключно на решітках або полицях.
2. Духовий шафа можна відключати за кілька хвилин до закінчення готування кулінарних шедеврів. Залишкової температури вистачить для доведення страви до готовності.
3. Щоб блюдо рівномірно пропеклося або протушкувати, краще використовувати середню полицю. Варити овочеві, рибні, м'ясні юшки варто на самому нижньому рівні.

Також потрібно підбирати певний вид посуду для готування. Для електроприладів ідеально підійдуть ємності з кераміки, вогнетривкої глини або чавуну. Металеві ємності, фольгу використовувати не можна. Це пов'язано з особливістю конструкції електродуховки – метал і ємності, які його містять, є провідниками електрики і можуть викликати іскри всередині приладу, його пошкодження.

Корисно дізнатися: Як приготувати шашлик в духовці: 2 рецепта для свинини і курятини.

Режими і правила готування в духовках

5 правил, як готувати в електричній духовці:

1. На середньому рівні приладу відбувається обігрів зверху і знизу, тому він підійде практично для будь-якого виду страви.
2. Для довгого гасіння страви варто розміщувати ємність на нижній полиці, спочатку виставивши мінімальну температуру.
3. Запікання м'яса/риби і випічку здоби краще проводити в 2-х режимах: спочатку встановити високу температуру, в кінці – нижчу.
4. Не варто нескінченно відкривати дверцята духової шафи для контролю готування, цим можна порушити процедуру готування. Краще спостерігати через оглядове віконце.
5. Перед початком приготування варто досконально вивчити рецепт, щоб вибрати потрібний режим готування для отримання ідеального блюда.

Сучасні моделі електродуховок обладнані корисними опціями «По-повній», за допомогою яких можна з легкістю спекти/стушкувати як екзотичні, так і традиційні страви.

Читайте також: 5 простих рецептів піци в духовці.

Основні режими готування в електропристроях:

• Верхній і нижній жар. Стандартна готування, яка оптимально підходить для випікання пирогів або запікання м'ясних делікатесів.
• Верхній/нижній жар + вентилятор. Являє собою швидку підготовку і дозволяє приготувати продукти на 2-х листах одночасно.
• Кільцевій нагрівач + вентилятор. Супер-прискорена приготування на 3-х піддонах. В духовках від фірми Bosch, наприклад, даний режим передбачений для приготування піци.
• Гриль. Розроблено для запікання невеликих, тонко нарізаних м'ясних чи рибних шматочків.
• Підігрів. Встановлюється невисока температура (50-60° С), можна розігріти приготоване раніше блюдо.
• Розморожування. Дозволяє швидко і безпроблемно розморозити м'ясо, овочі, ягоди для подальшої готування.

Газові духовки дещо поступаються в функціоналі своїм електричним «побратимам», але в тій же мірі дозволяють випікати смачні страви. Часто господині скаржаться, що смакоту не до кінця пропікаються або зверху немає заявленої в рецепті рум'яної скоринки. Яким чином з цим боротися? Дізнатися, як правильно піч здобу і готувати перші/другі страви в газовій духовці. Для випічки використовуються спеціальні форми або комплектний алюмінієве деко. До речі, не слід використовувати для готування піддон чорного кольору, яким укомплектована духовка. Він призначений для збору залишків жиру.

Правила готування страв в духовці на газу включають:

• Час прогріву. На 10-15 хвилин задається максимальна температура, потім регулюється до потрібної. Тільки після цього ємність зі стравою встановлюється в духовку.
• Установка по центру. Форму з здобою найкраще встановити строго посередині. Так нагріте повітря буде рівномірніше циркулювати навколо страви.
• Вибір рівня. Потрібна рум'яна кірочка зверху чи знизу? Встановіть страву відповідно на нижній/верхній рівень.

Невеликий секрет отримання золотистої скоринки на пирогах – за 5 хвилин до закінчення готування додати кількість градусів.

У стандартних варіантах печей на газу передбачено лише 2 режими нагріву і відсутній вентилятор. У приладах є нижній жар (газовий нагрівальний елемент) і верхній (газовий або електричний гриль).

Навчитися вірно регулювати режими в кулінарних шафах – справа часу, наведені вище поради однозначно допоможуть в цьому кулінарам. Залишилося розглянути останнє питання: «Яка оптимальна глибина подібних агрегатів?»

Ми вже писали: Як приготувати стейк в духовці? 3 бездоганних рецепта.

Вибір глибини духової шафи

Даний параметр безпосередньо впливає на корисний об'єм духової шафи. Подібні агрегати мають габарити від 40 до 90 см в ширину, а глибина моделей становить 55-60 см. Для сімейства з 3-4 і більше осіб є сенс вибрати варіант побільше, щоб готового блюда вистачило на всіх (наприклад, глибина Ventolux DUBLIN 62 см). Для 1-2 користувачів досить грубки з глибиною від 50 см (наприклад, Ventolux NEW YORK 53 см).

Підсумки: який духовкою простіше користуватися?

Газові та електромоделях кулінарних шаф мають свої нюанси експлуатації, які наочно відображені в таблиці

Вибір залишається за користувачами, яким потрібно перед початком використання агрегату детально вивчити інструкцію. Головні правила експлуатації викладені вище, скористатися ними – значить забезпечити довгу і безпроблемну «життя» техніці, отримати чудові смакові якості і апетитний зовнішній вигляд страв, приготованих в газових або електродуховках.