Как варить пельмени — 4 подсказки

Раскрываем секреты варки пельменей, чтобы могли порадовать себя и близким многогранным блюдом. 

В этой статье пошаговые инструкции, благодаря которым кулинария пересекается с традициями и инновациями. Мультиварки и микроволновки нам в помощь!

Как вкусно сварить пельмени в кастрюле 

Кастрюлю берут такую, чтобы было достаточно места для пельменей и воды. Они должны свободно плавать и вариться. Из нержавеющей стали или анодированного алюминия — хороший выбор, поскольку такие равномерно распределяют тепло и прочные по структуре. С толстым дном лучше — во избежание пригорания и, опять-таки, идет равномерный нагрев. Наличие крышки тоже важно, чтобы вода быстрее закипала и поддерживала постоянную температуру варки.

Перед добавлением пельменей вода должна хорошо закипеть. Опустив пельмешки в кипяток, нужно уменьшить огонь и периодически помешивать шумовкой, чтобы не прилипали ко дну. Когда всплывут на поверхность, считай, готовы.

В копилку знаний: Как очистить пригоревшую кастрюлю — 4 рабочих лайфхака

Сколько нужно воды?

Придерживаются пропорции — 1,5 л воды на 0,5 кг пельменей, то есть соотношение 1:3. Если хочется получить насыщенный бульон, тогда достаточно 1 литра.  Жидкость должна покрывать пельмени, чтобы они свободно в ней плавали во время кипения и не слипались. 

Что добавить в воду?

Главный ингредиент — соль. На 1 л воды нужно около 1 чайной ложки. Чтобы улучшить аромат и вкус пельменей, добавляют:

• 1-2 лавровых листа;
• 3-4 горошины душистого перца;
• при желании, 1 луковицу и специи по вкусу.

Сколько варить пельмени?

Закипевшую воду сдабривают специями и в нее — пельмени, сразу перемешать, чтобы не слипались, убавить огонь на плите до среднего. Довести до кипения, когда пельмешки всплывут, начинать отчет времени.

Сколько варить домашние пельмени после их всплытия:

По истечению времени достать пельмени из кастрюли шумовкой и выложить в миску, добавив к ним сливочное масло или сметану.  

Анализируем: Пароварка или мультиварка: выбираем лучшего помощника на кухне

Что делать, чтобы пельмени не слиплись?

Чтобы наверняка предотвратить слипание пельменей, в воду добавляют столовую ложку растительного масла. Во время варки их периодически перемешивают. Стряпня слипается из-за того, что слишком мало воды в кастрюле или редко помешивали.

Как варить замороженные пельмени: особенности приготовления

Опускают замороженные пельмени в кипящую воду, не размораживая. Важно не выкладывать их все одновременно, а добавлять постепенно, чтобы вода не переставала кипеть. Пока варятся, аккуратно помешивать, чтобы не слипались. Варят на среднем огне. Когда всплывут, лучше варить еще 2-3 минуты после этого, чтобы начинка хорошо проварилась.

Если не уверены, готовы ли пельмени, можно вынуть один и разрезать. По готовности сцедить воду, откинув пельмени на дуршлаг. Подавать к столу горячими, полив сливочным маслом. Или со сметаной. Или с соусом.

Читайте: Как очистить чайник от накипи внутри: 7 эффективных способов

Как сварить пельмени в мультиварке 

1. Наливают в чашу мультиварки 1,5-2 литра воды, чтобы покрывала пельмени. Добавляют соль по вкусу, лавровый лист и перец горошком.
2. Выбирают режим «Варка» (для медленноварки) или «Мультиповар» (для скороварки, любая другая программа заблокирует крышку) с высокой температурой, чтобы довести воду до кипения. Когда закипела, кладут пельмени в чашу мультиварки. Не перебарщивают с количеством, пельмени должны свободно плавать.
3. Закрывают крышку мультиварки и варят. Время зависит от мощности мультиварки и размера пельменей. Обычно это 10-20 минут. Считаются готовыми, когда всплывают. Можно проверить один пельмень, попробовав или разрезав, чтобы убедиться, что начинка проварилась.
4. После окончания выключают прибор из сети. 
5. Сваренное процеживают, отбросив на дуршлаг. Подают горячим, сдобрив маслом.

На заметку: Как приготовить плов в мультиварке: 5 рецептов — таких, что пальчики оближешь

Как сварить пельмени в микроволновке 

Понадобится стеклянная миска с высокими бортами и крышка (не металлическая), чтобы предотвратить испарение воды. 

• Кладут пельмени в посуду (замороженные не размораживать) и заливают кипятком, чтобы их покрыть. Солят, перчат по вкусу.
• Накрывают посудину или залепливают пищевой пленкой. Это поможет создать эффект пароварки и сохранить влагу внутри.
• Устанавливают микроволновую печь на самую высокую мощность (обычно 800-1000 Вт) и готовят в течение 7-10 минут.
• По истечении установленного времени проверяют готовность. Пельмени должны быть мягкими и равномерно прогретыми. Если еще не готовы, вернуть их в микроволновку на дополнительные 1-2 минуты.

Перед подачей сцедить воду и подавать горячими, политыми сливочным маслом или с любимым соусом.

Разобравшись, как варятся пельмени разными методами, можно приступать к их приготовлению. Это просто, важно лишь придерживаться рекомендаций из статьи. 

К слову: Как варить яйца в микроволновке — 4 шага, полезные советы и возможные ловушки