Як посмажити кабачки — 6 способів від класики до експериментів

Смажені кабачки — низькокалорійна страва. Ті, хто стежить за своєю вагою, знають, що в ній багато клітковини. Вона сприяє здоровому травленню та запобігає закрепам. Легко засвоюється. Завдяки низькому глікемічному індексу, допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові, що корисно для людей з діабетом. Кабаки на 95% з води, тому сприяють підтримці водного балансу в організмі.

Щоб смачно посмажити кабачки, рекомендується використовувати оливкову олію, свіжі трави та спеції, часник, кріп або петрушку, щоб збагатити смак страви. Оливкова має приємний аромат, який доповнює страву, роблячи її апетитнішою. У неї висока точка димлення (близько 190-210°C), тому підходить для смаження на середньому вогні.

Це важливо, оскільки рослинні олії найчастіше з низькою точкою димлення. Вони при перегріванні виділяють шкідливі речовини.

Як правильно смажити кабачки: покрокова інструкція

Інгредієнти:

• Кабачки — 2-3 шт.
• Оливкова олія — 2-3 столові ложки.
• Сіль і перець — до свого смаку.
• Додатково: часник, свіжі трави (кріп, петрушка), спеції (паприка, базилік).

Інструменти для приготування: сковорода, ніж, обробна дошка, лопатка для перемішування.

Підготовка кабачків

1. Овочі миють під холодною водою.
2. Обрізають кінчики з обох боків.
3. Нарізають кільцями, півкільцями або кубиками, залежно від уподобань. Товщина скибочок у межах 0,5-1 см.

Як посмажити кабачки

• Ставлять сковороду на середній вогонь, дають добре прогрітися.
• Додають 2-3 столові ложки оливкової олії та рівномірно розподіляють по дну.
• Коли олія розігріється (вона стане рідкою і почне трохи мерехтіти), викладають нарізані кабачки в один шар на сковороду. Важливо не переповнювати, щоб шматочки смажилися, а не тушкувалися. Якщо їх багато, смажать порціями на середньому вогні близько 3-4 хвилин з одного боку, поки не підрум'яняться.
• Перевертають скибочки лопаткою і смажать ще 3-4 хвилини з іншого боку, до золотистої скоринки.
• Солять і перчать на смак.

За хвилину до закінчення смаження, за бажанням, можна додати дрібно нарізаний часник, спеції, трави. Готові шматочки викладають на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. Для більш хрусткої скоринки можна використовувати кляр із яйця та борошна.

Аналізуємо: Що краще: блендер чи подрібнювач: 4 критерії для порівняння

Як смачно посмажити кабачки: найкращі рецепти

Секретний інгредієнт додає родзинку в просту страву. 

Перед вами рецепти для урізноманітнення раціону.

Як приготувати смажений кабачок із часником

Порізаний овоч обсмажують із двох боків до рум'яності. За хвилину до закінчення готування додають до кабачків дрібно нарізаний часник. Перемішують і продовжують смажити, доки часник не стане ароматним і злегка золотистим, але не пересмаженим. Солять, перчать на свій смак. За бажання додають свіжі нарізані трави для посилення смаку й аромату.

Подають до столу як гарнір або самостійну страву. Можна з йогуртовим соусом, який багатьом подобається.

Продукти для йогуртового соусу

• Натуральний йогурт (без добавок) — 1 склянка.
• Часник — 1-2 зубчики.
• Лимонний сік — 1 столова ложка.
• Оливкова олія — 1 столова ложка.
• Свіжі трави (кріп, м'ята, петрушка) — до свого смаку.
• Сіль і перець — до смаку.

Очищають часник, дрібно нарізають або пропускають через прес. Кріп, м'яту та петрушку теж шаткують. У мисці змішують йогурт, часник і трави. Додають лимонний сік, оливкову олію. Солять, перчать, перемішують до однорідної маси. Охолоджують у холодильнику 15-30 хвилин. За цей час соус настоїться, смаки змішаються. Подають охолодженим. Він чудово підходить до смажених кабачків, до інших овочів, м'яса та риби.

Для пікантного смаку можна додати дрібку меленого коріандру або кумина.

Якщо потрібен густіший соус, використовують грецький йогурт.

Якщо вийшов надто густий, розбавляють кип'яченою водою або молоком до бажаної консистенції.

На замітку: 8 способів очищення води в домашніх умовах

Як смачно посмажити кабачки в клярі

В одній мисці збивають яйця до однорідного стану. В іншій змішують борошно із сіллю, перцем та іншими спеціями за бажанням (з паприкою або часниковим порошком). Для насиченого смаку можна додати трохи тертого пармезану в суміш із борошном.

Вмочують кожну скибочку спочатку в яйце, потім у борошняній суміші. Викладають на розігріту пательню й обсмажують із двох боків до золотистої скоринки на середньому вогні. Викладають на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

Подають гарячими. Вони чудово поєднуються з йогуртовим соусом, майонезом, сметаною або будь-яким іншим соусом на свій смак.

Для полегшеного варіанта використовують кукурудзяне борошно замість пшеничного.

Якщо хочеться домогтися повітряного кляру, додають у яєчну суміш трохи мінеральної води з газом.

Щоб кабачки в клярі залишалися хрусткими довше, після смаження їх викладають на решітку, щоб зійшла зайва олія, а вони не розмокли.

Як смажити кабачки з яйцем

У мисці збивають яйця, додають сіль/перець, а також дрібно нарізаний часник і зелень за бажанням. Сковорідку розігрівають, додають олію і смажать скибочки 3-4 хвилини з кожного боку, поки не підрум'яняться. Приправляють перцем і сіллю. Рівномірно заливають смажені кабачки збитими яйцями, готують на середньому вогні, поки не схопляться. На це йде 2-3 хвилини.

До столу смажені кабачки з яйцем подають гарячими. Вони можуть бути чудовим сніданком або легкою вечерею. За бажанням прикрашають страву свіжою зеленню.

Для насиченого смаку можна додати дрібно нарізану цибулю й обсмажити її разом із кабачками.

Якщо хочеться додати трохи сиру, посипають тертим за хвилину до готовності яєць і накривають сковороду кришкою, щоб розплавився.

Що робити: Не крутиться тарілка в мікрохвильовці: 6 несправностей та їхнє усунення

Як правильно смажити кабачки без борошна

Щоб хрустіли, використовують тільки молоді кабачки, у них щільніша текстура. Смажать на сковороді, не накриваючи кришкою. Не вмочують у яєчну суміш, але додають часник за хвилину до закінчення. Тоді не пригорить, на повну силу розкриє свій аромат. За бажання можна додати трохи лимонного соку або бальзамічного оцту після смаження для надання свіжості та яскравості смаку.

Як смажити кабачки з сиром

На 2-3 кабачки потрібно 100-150 г сиру. Будь-якого. Це може бути моцарела, пармезан, чедер. Його натирають на великій тертці або нарізають тонкими скибочками, якщо використовується м'який сир. За бажанням: нарізають часник або пропускають його через прес, щоб додати до кабачків для аромату.

Обсмажують скибочки овочів із двох боків до золотистості. За 1-2 хвилини до закінчення додають часник. Посипають кабачки тертим сиром або викладають сирні скибочки на смажені кабачки. Накривають сковорідку кришкою і дають йому розплавитися. Це займе 1-2 хвилини.

Солять, перчать на смак. Додають спеції або зелень для посилення смаку. Коли сир розплавиться і кабачки стануть м'якими, знімають із вогню. Викладають смажені кабачки з сиром на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

Для насиченого смаку можна використовувати суміш із кількох видів сиру.

Щоб кабачки були хрусткими, не накривають сковорідку кришкою, поки смажать. А тільки тоді, коли додають сир.

Для пікантності посипають кабачки з сиром червоним перцем або паприкою.

Пізнавальна стаття: Як заточити ніж м'ясорубки самому: 4 перевірені способи

Смажені кабачки кубиками

З продуктів знадобляться: 

• Кабачки — 2 шт.
• Оливкова олія — 2-3 ст. ложки.
• Сіль і перець чорний мелений — собі до смаку.
• Часник — 2-3 зубчики (за бажанням).
• Зелень (петрушка, кріп) — на смак (за бажанням).

Нарізають кабачки кубиками середнього розміру (1-2 см). Очищений часник пропускають через прес. На розпеченій сковорідці обсмажують овочі, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин, доки вони не стануть золотистими та м'якими. Приправляють часником незадовго до готовності. Солять, перчать.

Перекладають готові кабачки на тарілку і посипають дрібно нарізаною зеленню. Можна додати трохи тертого сиру (наприклад, пармезану) за хвилину до закінчення смаження для додаткового смаку. Для різноманітності можна додати солодкий перець або моркву. Їх теж нарізають кубиками й обсмажують разом із кабачками.

Як правильно посмажити заморожений кабачок

Розморожують кабачки в холодильнику за кілька годин до приготування. Якщо немає часу, тоді — у мікрохвильовці на режимі розморожування. Або кладуть у друшляк і промивають холодною водою, потім обсушують.

Після розморожування, викладають кабаки на паперовий рушник або чисту тканину. Промасують, щоб видалити надлишки вологи. Тоді не буде зайвої рідини на сковороді, скибочки не розлізуться.  

Викладають шматочки на гарячу сковороду в один шар. Смажать на середньому вогні, поки не підрум'яняться з обох боків. Приправляють часником перед закінченням. Солять/перчать, посипають зеленню або спеціями. Або для насиченого смаку смажать на ароматній олії: часниковій, трав'яній.

Смажені кабачки — смачна та корисна страва, яку легко приготувати. Дотримуючись простих кроків, вийде урізноманітнити своє меню. Як би не приготували — у клярі, з сиром, яйцем чи без добавок, кожен рецепт зберігає поживні властивості кабака. Експериментуйте та тіште себе смачненьким, особливо коли сезон.

Варто спробувати: Сирники в мультиварці: 5 рецептів на будь-який смак