Ягода має бути свіжою та зрілою. При цьому твердою, інакше буде розвалюватися під час вмочування. Перестиглі та зіпсовані плоди — не варіант, вони занадто м'які та водянисті. Приблизно однаковий розмір спростить процес: великі ягоди простіше тримати за хвостик під час вмочування в солодкість. Але спочатку полуницю миють і ретельно просушують на паперовому рушнику. Інакше вода на поверхні ягід не дасть шоколаду рівномірно застигати. Покриття вийде бляклим і відпаде.
.jpg)
Темперування шоколаду — це процес плавлення й охолодження, щоб він став блискучим, рівним і хрустким після затвердіння. Для темперування найкраще підходить шоколад із високим вмістом какао.
Цікава стаття: Як готувати сирники на сковороді та в духовці — 6 перевірених рецептів
Як приготувати полуницю в шоколаді в домашніх умовах
Ягоди перебирають, залишають тільки тверді та зрілі. Миють і обсушують. Шоколад ламають на дрібні шматочки та розтоплюють до отримання однорідної маси.
.jpg)
Це можна зробити двома способами:
- На водяній бані: миску з шоколадом ставлять над каструлею з киплячою водою. Дно посудини не повинно торкатися води. Постійно помішують шоколад, поки він повністю не розтане.
- У мікрохвильовій печі: у скляній посудині розігрівають солодощі з інтервалами у 20-30 секунд, перемішуючи після кожного разу, поки шоколад не розтане.
Читайте: Що подарувати свекрусі на 8 Березня — 10 універсальних ідей
Полуниця в шоколаді — рецепт
Інгредієнти:
- Свіжа полуниця.
- Шоколад для плавлення — можна використовувати темний, молочний або білий.
- Додаткові прикраси за бажанням: горіхи, кокосова стружка, кольорові посипки.
Приготування
Ідеальна температура для темперування:
- Темний шоколад нагрівають до 48-50°C.
- Молочний шоколад — до 45-47°C.
- Білий шоколад: до 43-45°C.
Використовують термометр, щоб переконатися, що солодка маса досягла потрібної температури.
Тримають полуницю за хвостики й занурюють кожну в рідкий шоколад, покриваючи її приблизно на три чверті. За бажання посипають липку поверхню прикрасами на свій розсуд. Полуниця в білому шоколаді з посипкою особливо ефектна. Викладають на лист із пергаментним папером. Дають застигнути за кімнатної температури або поміщають у холодильник на 15-30 хвилин.
.jpg)
До слова: Що подарувати дівчині на День народження: 20 корисних презентів
Прикраса і подача
Полуниця в шоколаді має разючий вигляд. Її можна прикрасити та подати різними способами, особливо коли випала святкова нагода. Ось кілька творчих ідей прикрашання і подачі:
|
Варіанти прикраси
|
||
| Подвійне покриття | Після того як перший шар шоколаду застигне, занурюють в інший шоколад. Наприклад, темний поверх молочного — для контрасту | Щоб здивувати |
| Посипка | Використовують кольорові цукрові посипки, подрібнені горіхи, кокосову стружку або шматочки карамелі | Щоб вразити |
| Шоколадні смуги | Наносять на застиглий шоколад тонкі смужки шоколаду іншого кольору, використовуючи кондитерський мішок або виделку | Щоб побалувати |
| Вершковий сир або йогурт | Вмочують полуницю в розтоплений шоколад, а потім частково у вершковий сир чи йогурт для додавання кремової текстури та смаку | Щоб насититися |
| Натуральні добавки | Використовують дрібно нарізану м'яту або подрібнену зацукровану цедру лимона чи апельсина для свіжості на смак і витонченого аромату | Щоб приголомшити |
| Варіанти подачі | ||
| На шпажках | Нанизують по кілька шоколадних полуниць на дерев'яні або бамбукові палички для легкої подачі та ефектного вигляду |
Дерев'яні товщі та міцніші за бамбукові палички. Перші краще для великих ягід |
| З келихом шампанського | Подають ягоду в шоколаді з келихом шампанського або ігристого вина |
Для ігристих вин, щоб розкрити аромат і отримати тривале шипіння, краще обрати келихи типу тюльпан, флейта або купи. Флейта — високий, вузький келих, який підкреслює й утримує вуглекислий газ і аромат вина, дозволяючи бульбашкам підійматися тривалий час. Тюльпан за формою нагадує флейту, але з розширеною основою і звуженим верхом. Ця форма допомагає краще розкривати аромати вина, утримуючи його в келиху. Купа — келих із широкою, відкритою чашею. Він підходить для шампанського |
| На десертній тарілці | Розташовують полуницю на красивій тарілці, прикрасивши м'ятою або вершковим соусом |
Фарфор і кераміка — міцні, красиві вироби. Скло — підходить для будь-якого сервірування. Меламін — практичний і стійкий до ударів варіант, підходить для неформальних зібрань або пікніків |
| З морозивом | Подають десерт у шоколаді з ванільним морозивом або іншими видами |
Ванільне морозиво для класичного поєднання. Шоколадне морозиво для більш насиченого шоколадного смаку. Можна додати трохи збитих вершків або посипати десерт подрібненим горіхом для аромату і текстури |
| У подарунковій коробці | Укладають прикрашені ягідки в елегантну коробку — як подарунок на будь-яке свято чи особливу подію |
Картонні добре захищають вміст і легко декоруються. З прозорого пластику дають змогу бачити полуницю, що робить подарунок привабливішим |
Детальна інформація: Як вибрати келихи для шампанського — коротко про 3 головні критерії
Як зберігати полуницю в шоколаді
Щоб десерт залишався свіжим якомога довше, його зберігають у холодильнику. Це особливо актуально, якщо в приміщенні спекотно, тоді вийде запобігти таненню шоколаду. Зберігають ягідки в контейнері з невеликими отворами, щоб уникнути конденсації та зберегти шоколад сухим і блискучим. Якщо їх немає, відкривають кришку. Бажано не розташовувати ягідки з продуктами, які сильно пахнуть. Шоколад абсорбує ці запахи. Таким чином можна зберігати в холодильнику до 24-48 годин. Це оптимальний час, протягом якого ягоди залишаються свіжими та апетитними.
.jpg)
Заморожувати не рекомендується, оскільки змінюється текстура ягід і шоколаду. Однак якщо дуже треба, тоді можна заморозити й зберігати таким чином до 1 місяця. Перед подачею необхідно дати їй повністю розморозитися за кімнатної температури.
Упаковують полуницю в шоколаді в шар пергаментного паперу, щоб вона не прилипала одна до одної. Розташовують в один шар, щоб шоколад застигав рівномірно і не було деформації.
Як бачите, приготування — не клопітке заняття. При дотриманні рекомендацій щодо вибору інгредієнтів, темперування шоколаду і прикрашання ягід, можна створити чудові ласощі. Не варто недооцінювати правильне зберігання, щоб ягідка зберігала свою свіжість і смак. Цей десерт універсальний: його можна подавати на свята, романтичні вечері або як приємне доповнення до чашки кави. Незалежно від випадку, полуниця в шоколаді дарує незабутні смакові відчуття.
На замітку: Як вибрати келихи для вина: 4 види для різних випадків
