Які особливості зберігання продуктів в холодильнику? Що потрібно знати, щоб їжа залишалася довше свіжої – в статті.
Як правильно зберігати продукти в холодильнику
Перше, що слід зробити – налаштувати температуру. Найкраще підтримувати мікроклімат на показниках -3-12° C.
Правила зберігання м'яса і риби
Деяку їжу потрібно тримати при легкому морозі. Це допоможе на якийсь час зупинити процеси розкладання їжі. Наприклад, якщо бажаний термін зберігання сирого м'яса або риби повинен становити 2 місяці, їжу потрібно перемістити в морозильну камеру. Якщо її планують приготувати протягом доби, продукти можна тримати в нульовій камері, такий як у Ardesto DNF-D338X, щоб уникнути заледеніння.
Важливо: Не можна зберігати поруч сире м'ясо і готову до вживання їжу. Шкідлива мікрофауна (наприклад, паразити) встигне «перейти» на готові продукти. Це може викликати проблеми з травленням.
При цьому, рибу і копченості заборонено класти з такою їжею:
- молочка;
- випічка;
- яйця.
Причина – така їжа вбирає сторонні запахи.
Потрібно знати: корисних ради, як швидко і правильно розморозити холодильник
Правила зберігання яєць і кисломолочних продуктів
При коректної організації зберігання продуктів в холодильнику яйця не повинні стояти поруч з їжею, яку можна з'їсти без термообробки – в іншому випадку можна заразитися сальмонельозом.
Заборонено тримати на одному рівні овочі/фрукти і кісломолочку. Вони прискорять процеси бродіння свого «сусіда».
Посуд і упаковка
Готова їжа повинна зберігатися в закритих ємкостях, таких як контейнер-трансформер для їжі Nuvita. Дотримання такого умови допоможе зберегти їжу і не дасть просочитися запахів в холодильник. Крім того, такий порядок допоможе впорядкувати розміщення на полицях і максимально оптимізувати зберігання продуктів в холодильнику.
Не можна залишати їжу в посуді, в якій вона готувалася. Особливо, в металевій. Особливістю такої кухонного начиння є те, що в ній продукти помітно швидше псуються і окислюються. Правила користування кухонною технікою забороняють ставити гарячу їжу в холодильник – різкий перепад температури може зламати пристрій.
В тему: Як вибрати холодильник? 11 основних критеріїв
У яких відділеннях які продукти зберігають
Де тримати яйця? А на якій полиці поставити мед? Куди заховати помідори? Нижче розібрані опису правильного зберігання продуктів в холодильнику, завдяки яким вони будуть готові до вживання якомога довше.
Важливо: Все рекомендації нижче наведені для техніки, у яких морозильна камера знаходиться зверху.
Відділення під морозильною камерою
Підійде для швидкопсувної їжі, так як тут найстабільніша температура. У кафе і ресторанах тут зберігають те, що потрібно подати протягом дня.
|
Що можна зберігати
|
Рекомендації |
|---|---|
| Сир | Запакувати в пергамент, фольгу або заховати в невеликому контейнері. |
| Сир | Зберігається в заводській упаковці/скляному контейнері. |
| Вершкове масло | Рекомендується розділити шматок на 2 частини: меншу залишити для щоденного вживання. Більшу частину заховати в морозильник. Бажано зберігати в паперовому пакеті або контейнері. |
| Молоко | Перелити в скло і закрити герметичній кришкою. |
| Яйця | Помити з миючим або милом і заховати в лоток. |
Друга і третя полички
Тут досить низька температура, тому тут слід зберігати ту їжу, якою необхідний холод, але не мороз.
|
Що можна зберігати
|
Рекомендації |
|---|---|
| Молоко і кісломолочка | В упаковці/контейнері. |
| М'ясо | В упаковці/контейнері. Бажано виділити окрему полицю, щоб мікроорганізми не потрапляли в іншу їжу. |
| Риба |
Нульове відділення або нижні ящики
В нижніх ящиках температура коливається в районі 1-3° С. Це зроблено, щоб рідина в продуктах не кристалізувалася.
У просунутих пристроях, таких як Hitachi R-WB730PUC5XGR, передбачені відразу 2 таких зони: з підвищеною і середньою вологістю. У першій варто розмістити продукти з високим вмістом рідини (овочі фрукти), а у другий будуть зберігатися м'ясо, риба і більшість сирів.
Важливо: Не варто мити овочі перед тим, як класти їх в ящик. Додаткова волога прискорить гниття.
Може стати нагоді:Рекомендації щодо правильної експлуатації холодильника
Дверцята
Через постійне потрапляння гарячого повітря при відкритті дверцят там рекомендується ставити стійкі до перепаду температур продукти: газованої води, консерви, соки. А ось яйця і молочку краще тримати на полицях – їм потрібен стабільний мікроклімат.
Читайте також: Як вибрати холодильник: поради покупцям
Морозильная камера
У цьому відділенні холодильника терміни зберігання продуктів живлення збільшуються в кілька разів. При заморожуванні зупиняються процеси розкладання їжі.
Важливо: Повторна заморозка погіршує смакові якості їжі.
Як зберігати продукти в морозилці
Перш, ніж класти продукти в морозилку, слід:
- Висушити, щоб уникнути криги.
- Скласти в контейнери або вакуумні упаковки.
- Велика кількість овочів/м'яса/зелені для заморозки слід розділити на маленькі порції, щоб не доводилося розморожувати/заморожувати заготовку по кілька разів.
Ці правила дозволять зберегти якість їжі і заощадити місце.
Важливо: Продукти в морозилці лежати до 2-3 років, але бажано з'їсти їжу за перше 3-7 місяців. Далі у їжі почне погіршуватися смак.
Цікаво: Який холодильник краще всього підійде для дому та дачі? Поради щодо вибору
Які продукти не можна поміщати в холодильник
Є цілий список продуктів, чий термін зберігання в холодильнику тільки зменшується. Вони зібрані в таблиці нижче
|
Що не можна зберігати
|
Чому |
|---|---|
| Яблука, банани, груші | Чи псують решту їжу, виділяючи етилен, який прискорює дозрівання їжі. |
| Кава | Вбирає всі запахи. |
| Цибулю і часник | Волога в холодильнику прискорить гниття цибулин. |
| Базилік | Листя вберуть всі сторонні запахи. |
| Картопля | Крохмаль стає цукром, через що змінюється структура і смак овоча. Найкраще його зберігати в прохолодному темному місці – коморі, підвалі. |
| Мед | Цукор кристалізується, що псує смак і змінює консистенцію |
Остання рекомендація – не шкодувати і викинути навіть злегка зіпсовану їжу. Тільки при правильному зберіганні продуктів можна продовжити свіжість решти вмісту.
